L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes; les uns ayant pour objet de remédier à un grand nombre d'accidents qui intéressent la |
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L'Albert moderne, ou nouveaux secrets éprouvés et licites, recueillis d'après les découvertes les plus récentes; les uns ayant pour objet de remédier à un grand nombre d'accidents qui intéressent la
Seconde édition. Augmentée de plusieurs secrets nouveaux. Le tout divisé en trois parties, & rangé par ordre alphabétique, 1 vol. in-12 reliure demi-vélin à coins fin XVIIIe, Chez la Veuve Duchesne, Paris, 1769, VIII-429 pp. et 9 ff. n. ch.Commentaire : Georges Vicaire apporte de nombreuses précisions sur le contenu de l'ouvrage : 'L'auteur anonyme de l'Albert moderne prévient le public, dans sa préface, qu'il ne faut pas confondre son ouvrage « avec un livre fort connu et déjà ancien, divisé en deux parties, dont l'une porte le titre de 'Secrets d'Albert le Grand', et l'autre celui de 'Petit Albert'. Une bonne partie des secrets de 'l'Albert ancien', ajoute-t-il, a pour objet des matières un peu trop libres et « peu convenables à cette décence que l'on doit garder dans un ouvrage public » [... ] 'L'Albert moderne' est divisé en trois parties : la première a pour objet la 'Santé' ; la seconde, 'l'Utilité' ; c'est dans cette seconde partie que se trouvent des recettes nombreuses relatives à la cuisine et à l'alimentation. On y trouve en effet, la manière de faire des confitures de carottes, la crème au chocolat, la gelée de viande, de conserver le « gibier frais depuis le commencement du carême jusqu'à Pâques », les raisins et toutes sortes de fruits, de faire cuire les légumes sans eau pour conserver tout leur goût, le « moyen de faire cuire une volaille sans broche et sans feu », etc., etc. Dans la troisième partie consacrée à 'l'Agrément', on trouve les recettes pour faire les liqueurs et ratafiats' ( Vicaire, Gastr., 9-10 pour l'EO de 1768). Bon état (coins lég. frottés). Caillet, I, 193 ; Dorbon, Bibl. esoterica, 66 ;
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