![[ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale](produit/71905.jpg)
![photo n°2 : [ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale](produit/71905_2.jpg)
![photo n°3 : [ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale](produit/71905_3.jpg)
![photo n°4 : [ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale](produit/71905_4.jpg)
![photo n°5 : [ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale](produit/Livre_Menu_sur_Soie_servi_par_Hotel_Poste_Pamiers_5_juillet_1904_Galantine_paon_Legumes_Cepes_a_bordelaise_Rot_Dindonneaux_Champagne_Montebello.jpg)
[ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale |
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[ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale
Menu imprimé sur ruban de soie grège bordé de franges, format 28 x 10 cm, impression en rouge et vert, Imp. Delaye, s.d. [ 1904 ] : [ Menu imprimé sur Soie servi par l'Hôtel de la Poste de Pamiers, le 5 juillet 1904 : ] Potage - Consommé à la Reine - Poisson - Saumon d'Écosse, sauce Tartare - Entrée - Filet de boeuf à la Maréchale - Plat froid - Galantine de paon - Légumes - Cèpes à la bordelaise - Rôt - Dindonneaux aux truffes - Salade Mimosa - Entremets - Bombe pralinée, Rochers de choux, Corbeilles de nougat, Gâteaux fins, Desserts assortis - Café, liqueurs - Vins, Grand ordinaire, Graves en carafes, Villaudric, Chablis, Champagne MontebelloCommentaire : Menu gastronomique de banquet privé ou de mariage (monogramme 'A. D.' et nom 'Mme Denjean') servi le 5 juillet 1904 à l'Hôtel de la Poste de Pamiers (Ariège). Le repas propose une succession raffinée de mets caractéristiques de la haute cuisine provinciale de la Belle Époque : consommé à la Reine, saumon d'Écosse sauce tartare, filet de boeuf à la Maréchale, une spectaculaire galantine de paon en plat froid (digne des grands plats de réception de l'Elysée à la même époque), cèpes à la bordelaise, dindonneaux truffés et salade mimosa, suivis de pièces montées d'entremets (bombe pralinée, corbeilles de nougat, rochers de choux). La sélection des vins associe des crus bordelais et bourguignons à une production régionale du Sud-Ouest (vin de Villaudric, vignoble du Frontonnais), couronnée par du Champagne Montebello. Bon état (qq. frott. et petites taches) pour ce témoignage de l'art de la table dans la bonne bourgeoisie de l'Ariège au début du XXe siècle.
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![[ Menu manuscrit de l'Oflag XB du 1er septembre 1940 : ] Menu : Le brouet Oflag - Les radis du jardin et le pâté du camp - La petite langoustine sauce raifort - Le foie gras et la volaille de chez nous - Salade de tubercules et cucurbites - L](portail/prod_suiv.gif)
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